No podemos negar que las milanesas caseras son uno de los platos preferidos en Argentina y se encuentran entre las cinco comidas más populares.
Tanto a adultos como a niños les encanta este verdadero clásico que se sirve en la mesa de cada hogar, generalmente acompañado de puré o papas fritas.
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Milanesas Caseras de Carne
Las milanesas caseras se pueden hacer con carne, pollo, cerdo y otras variantes, lo que las hace muy versátiles. También se les puede agregar ingredientes según nuestro gusto, como salsas, verduras, queso o embutidos.
Sin embargo, para poder incorporar todos estos ingredientes a las milanesas, es fundamental que el pan rallado se adhiera correctamente y no se desprenda.
A continuación, compartimos algunos trucos y consejos para lograr que el pan rallado se mantenga firme en las milanesas caseras:
Trucos y Consejos para las MILANESAS CASERAS
- Antes de comenzar, es importante cortar todos los nervios de la carne. Esto evitará que la milanesa se contraiga durante la cocción y la fritura, ya que cuando eso sucede, el pan rallado tiende a desprenderse.
- Controla la temperatura del aceite. Si el aceite está demasiado caliente, la milanesa puede achicarse en su interior y secarse, lo que también provoca que el pan rallado se suelte.
- Al preparar la milanesa, pasa cada una por huevo batido y luego por el pan rallado, presionando firmemente con las manos. Repite este proceso nuevamente para asegurar una mejor adhesión del pan rallado.
- Si no te gustan las milanesas inflamadas, puedes pasarlas primero por harina para eliminar la humedad y absorber los jugos. Luego, pásalas por el huevo batido condimentado y, finalmente, por el pan rallado.
- Evita utilizar vinagre o limón durante el marinado, ya que estos ingredientes pueden hacer que el pan rallado se desprenda. Puedes utilizarlos como aderezos una vez que las milanesas estén cocidas.
- Deja que las milanesas reposen unos minutos después de pasarlas por el pan rallado. Esto permitirá que la humedad de la carne absorba el pan rallado y contribuirá a una mejor adhesión.
- Manipula las milanesas con cuidado al freírlas y evita darles demasiadas vueltas en la sartén. Si las manipulas en exceso, es más probable que se desprenda el pan rallado.
- Verifica la textura del pan rallado antes de utilizarlo. Si notas que está áspero, puedes mezclarlo con un poco de harina para mejorar su consistencia.
- Agrega un poco de agua o una cucharada de mayonesa al batir los huevos. Esto ayudará a mejorar su consistencia y lograr una mejor cobertura de pan rallado.
- Una vez que termines de preparar las milanesas, colócalas en una bandeja y cúbrelo con papel film. Luego, guárdalas en la heladera durante al menos una hora antes de cocinarlas. Esto ayudará a que el pan rallado se adhiera mejor y las milanesas mantengan su forma.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de unas deliciosas milanesas caseras con un pan rallado que se mantenga firme y adherido a la carne. ¡Buen provecho!
