El atún es un ingrediente práctico, accesible y versátil que puede transformarse en un plato delicioso con la preparación adecuada.
Estas tortitas de atún son una opción perfecta para una comida rápida, nutritiva y llena de sabor.
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Con un dorado crocante por fuera y una textura suave y jugosa por dentro, se pueden acompañar con una irresistible salsa verde que realza aún más su sabor.
Ingredientes
Para las tortitas:
- 3 papas medianas
- 1 huevo
- Orégano (a gusto)
- ¼ de cebolla picada
- Sal (a gusto)
- 1 lata de atún escurrido
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de cilantro o perejil picado
- Aceite para freír
Para la salsa verde:
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Jugo de 1 limón
- ½ manojo de cilantro
- Ají verde picante o morrón verde (según preferencia)
- ¾ de cebolla
- 2 paltas
Preparación
- Cocinar las papas: En una olla con agua y sal, hervir las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pelarlas y pisarlas con un prensapuré o tenedor hasta obtener un puré sin grumos.
- Preparar la mezcla: En un bol, mezclar el puré de papas con la cebolla picada, el atún escurrido, el huevo, el orégano, el cilantro y la sal. Integrar bien hasta formar una mezcla homogénea.
- Formar las tortitas: Tomar porciones de la mezcla con las manos y darles forma de medallón.
- Empanar: Pasar cada tortita por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas para lograr un exterior crocante.
- Freír: En una sartén con aceite caliente, cocinar las tortitas de atún hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Preparar la salsa verde: En una licuadora o procesadora, colocar las paltas, el cilantro, los ajíes o morrón verde, la cebolla, el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar sal y pimienta a gusto.
- Servir: Acompañar las tortitas de atún con la salsa verde y disfrutar de esta combinación de sabores y texturas.
Consejos
- Escurrir bien el atún antes de mezclarlo con las papas, para evitar que la masa quede muy húmeda y se desarme al freír.
- Para una opción más liviana, las tortitas se pueden cocinar al horno sobre una placa aceitada o en una sartén con apenas un poco de aceite.
- Si te gusta el picante, podés agregar más ají verde a la salsa o incluso un toque de ají molido en la mezcla de las tortitas.
- Acompañalas con ensalada fresca o arroz para una comida completa y equilibrada.
Esta receta es simple, práctica y deliciosa, ideal para variar las comidas de la semana con una opción diferente y llena de sabor. ¡Probala y sorprendé a todos en la mesa!
