El Huaschalocro es parte del rico patrimonio gastronómico de Ecuador, especialmente en la región andina del país. Prepararlo es una manera de conectar con la tradición culinaria y explorar la diversidad cultural del país y en este artículo te vamos a explicar Cómo hacer un Huaschalocro
Cocinar un plato tradicional como el Huaschalocro puede ser una experiencia enriquecedora y educativa. Te permite aprender nuevas técnicas culinarias, explorar sabores y texturas, y compartir la experiencia con amigos y familiares.
También te podría interesar: Cómo hacer un locro bien criollo para el 1 de Mayo y las fechas patrias
Como hacer un Huaschalocro ¡Aquí están los ingredientes!
- 500 gramos de mote (maíz pelado y cocido)
- 500 gramos de habas tiernas peladas
- 250 gramos de carne de cerdo o res, cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, picados en cubitos
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubitos
- 1 ramita de cilantro, picada finamente
- 1 ramita de cebolla verde (cebolla larga), picada finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Ají al gusto (opcional, para darle un toque picante)
Procedimiento
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega los tomates picados, el pimiento rojo picado y la zanahoria picada. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Incorpora las habas tiernas peladas y el mote cocido a la olla. Mezcla bien con el sofrito de carne y verduras.
- Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Condimenta con sal, pimienta, comino y ají al gusto.
- Deja que el Huaschalocro hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si lo prefieres, puedes agregar más especias o ají para darle más sabor y picante.
- Antes de servir, espolvorea con el culantro (cilantro) y la cebolla verde (cebolla larga) picados finamente para darle un toque fresco y aromático.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional.
Tips
- Si estás utilizando mote seco y habas secas, es importante remojarlos durante varias horas o incluso toda la noche antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción.
- Cocina el Huaschalocro a fuego lento durante un tiempo prolongado para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen completamente. Esto ayudará a que el plato tenga un sabor más profundo y complejo.
El Huaschalocro suele estar hecho con mote (maíz pelado y cocido), habas tiernas, carne (a menudo cerdo o res), cebolla, ajo, tomate, pimiento, zanahoria y condimentos como comino y ají.
A veces se le añade cilantro o culantro para dar sabor y el locro, por otro lado, tiene como ingrediente principal la papa, que se cocina con queso, leche, cebolla, ajo, cilantro y achiote (una especia que le da su característico color amarillo). A menudo se sirve con aguacate, rodajas de queso fresco y maíz tierno.
