El dulce de leche, ese manjar que acaricia los paladares latinoamericanos, tiene una historia fascinante llena de mitos y controversias sobre su origen. Hoy les traemos La mejor receta de dulce de leche casero
Aunque el historiador argentino Víctor Ego Ducrot sostiene que nació en Chile antes de conquistar la región cuyana de Argentina, una leyenda popular atribuye su descubrimiento a una criada de Juan Manuel de Rosas.
Sea cual sea su origen, el dulce de leche ha conquistado los corazones culinarios y despierta una polémica persistente sobre su autenticidad rioplatense.
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Receta de dulce de leche casero
Más allá de las discusiones históricas, el dulce de leche es una tradición arraigada en los hogares argentinos. Te presentamos una receta casera, libre de aditivos y conservantes, para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia cocina.
Ingredientes para hacer dulce de leche casero (para aproximadamente 400g)
- 1 litro de leche entera
- 350 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla
Procedimiento
- Calienta la leche con el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega el bicarbonato de sodio y un toque de esencia de vainilla, revolviendo la mezcla.
- Reduce el fuego al mínimo y cocina durante unas dos horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- La leche se evaporará gradualmente, espesando la mezcla y otorgándole ese distintivo color marrón.
- Es esencial seguir removiendo durante la última hora para evitar grumos y asegurar una consistencia suave.
- Retira del fuego, continúa revolviendo para enfriar sin pegarse y envasa en frascos esterilizados.
¡Y así, tendrás tu propio dulce de leche casero listo para deleitar tus sentidos! Puedes disfrutarlo con tostadas, bizcochuelo o en la creación de exquisitos alfajores de maicena.
Orígenes Enigmáticos y Controversias Históricas
La dulce historia del dulce de leche se entreteje entre enigmas y relatos. Según Ducrot, su difusión en el Río de La Plata ocurrió cuando el Ejército de los Andes llegó a Chile, siendo el General José de San Martín quien llevó consigo esta deliciosa receta a Perú y Argentina.
Sin embargo, la disputa sobre su paternidad gastronómica persiste, con Uruguay reclamando su lugar en la herencia culinaria rioplatense.
En 2003, la Secretaría de Cultura de la Nación argentina intentó declarar al dulce de leche, el asado y las empanadas como patrimonio cultural del país.
Uruguay, no dispuesto a quedarse al margen, solicitó a la UNESCO que estos productos fueran reconocidos como patrimonio gastronómico del Río de La Plata.
Esta batalla diplomática sigue sin resolverse, dejando el dulce de leche en el centro de una controversia culinaria sin precedentes.
En resumen, el dulce de leche no solo es un deleite culinario, sino también un testigo de disputas históricas y diplomáticas entre naciones rioplatenses.
Sin embargo, en la intimidad de cada hogar argentino, la receta casera del dulce de leche sigue siendo un vínculo con la tradición, la cultura y el placer de sabores auténticos.
