En ocasiones, al adquirir carne, especialmente churrascos o bifes, estos tienden a quedar duros o secos al cocinarse. Ante esta situación, existen diversas estrategias que contribuyen a lograr una textura más tierna y jugosa en la carne. Aprende ablandar la carne y que quede más jugosa para cocinar
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Aprende ablandar la carne y que quede más jugosa para cocinar
Estas técnicas pueden aplicarse a diversos tipos de carne, particularmente a la carne de res y cerdo. Sin embargo, para la carne de aves, se recomienda utilizar otros métodos.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Vinagre a elección
- Condimentos a gustos
- Papel film o taper con tapa
Procedimiento
- Para preparar un churrasco o bife de tamaño mediano, agregue unas 6 o 7 gotas de aceite y otras 6 gotas de vinagre. Repita este proceso con cada pieza y colóquelas en un recipiente adecuado.
- Selle el recipiente con papel film o una tapa y guárdelo en la nevera durante al menos 24 horas. Es importante realizar este paso con anticipación para permitir que la carne se marine correctamente.
- Los condimentos se deben agregar en pequeñas cantidades, aproximadamente una cucharadita por kilogramo de carne. Puede optar por hierbas aromáticas, como ramitas de romero, para dar un agradable aroma durante la cocción.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, cocine la carne según su preferencia.
Aprende ablandar la carne con estas recomendaciones
- Almacene la carne en la nevera por un máximo de 3 días, ya que puede empezar a deteriorarse.
- Ajuste la cantidad de aceite y vinagre según el grosor de la carne. Para cortes más delgados, se recomienda utilizar menos de siete gotas.
- Se puede utilizar cualquier marca de vinagre y aceite según su preferencia, como vinagre de alcohol, de vino o de manzana. Si no dispone de aceite de oliva, puede sustituirlo por aceite de girasol o una mezcla de aceites.
- Esta técnica es adecuada para bifes, churrascos, milanesas, asados y carnes al horno. No solo ayudará a que la carne quede tierna, sino que los condimentos y hierbas añadirán sabor, ideal para preparaciones culinarias distintivas.
