El escabeche de pollo es una de esas preparaciones rendidoras, llenas de sabor y muy prácticas para tener en la heladera.
Se puede disfrutar frío o tibio, y funciona perfecto tanto como plato principal como para acompañar otras comidas.
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Además, con pocos ingredientes se logra una receta aromática que mejora aún más con el paso de las horas.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 125 cc de aceite de oliva
- 125 cc de vinagre
- 125 cc de vino blanco
- 2 cebollas medianas
- 3 o 4 zanahorias
- 200 g de tomates cherry
- 6 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- Sal a gusto
Preparación
- Pelá las zanahorias, lavalas bien y cortalas en rodajas. Cortá las cebollas en tiras finas y aplastá ligeramente los dientes de ajo, dejándolos enteros. Reservá los tomates cherry limpios.
- En una sartén con un poco de aceite, dorá las pechugas de pollo a fuego medio, junto con los ajos, hasta que queden bien selladas de ambos lados. Retiralas y dejalas reposar.
- En una olla o cacerola, colocá las cebollas y las zanahorias. Cociná unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Incorporá la pimienta en grano, el tomillo, el laurel y sal a gusto. Mezclá bien para integrar los sabores.
- Sumá el vino blanco y el vinagre, y luego agregá las pechugas de pollo.
- Añadí los tomates cherry y cubrí todo con agua hasta tapar los ingredientes.
- Cociná con la olla tapada durante unos 20 minutos, hasta que el líquido reduzca ligeramente y el pollo termine de cocinarse.
- Apagá el fuego y dejá enfriar completamente dentro de la olla.
- Pasá la preparación a un recipiente con tapa y llevá a la heladera. Lo ideal es dejarlo reposar al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen.
Consejos:
- Cuanto más tiempo repose en frío, mejor va a ser el sabor final del escabeche.
- Podés usar presas con hueso si querés un resultado más intenso.
- Si te gusta más ácido, podés aumentar un poco la cantidad de vinagre.
- Es ideal para servir como entrada, en picadas o incluso dentro de un sándwich.
- Conservado en la heladera, dura varios días en buen estado.
- Podés agregar otras especias como pimentón o ají molido para variar el perfil de sabor.
Este escabeche es una opción práctica para preparar con anticipación, rendidora y perfecta para tener siempre algo rico listo para servir.
