Una receta clásica que nunca falla: pechugas de pollo bien sazonadas, rellenas con jamón y queso, empanizadas y fritas hasta que quedan doradas y crocantes por fuera, pero con el interior jugoso y lleno de sabor.
Una opción ideal para acompañar con puré, ensaladas o simplemente arroz blanco.
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Acá te muestro cómo hacerlas paso a paso.
Ingredientes
Para las pechugas:
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500 g de pechugas de pollo cortadas en filetes finos
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Sal y pimienta a gusto
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Perejil picado
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6 fetas de jamón cocido
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6 fetas de queso mozzarella o cremoso
Para el empanizado:
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2 huevos
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150 ml de leche
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100 g de harina común
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½ cucharadita de sal
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Pan rallado cantidad necesaria
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Aceite para freír
Preparación
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Condimentá los filetes de pollo con sal, pimienta y perejil picado. Asegurate de que estén bien finitos; si es necesario, aplastalos un poco con un martillo de cocina o palote.
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Sobre cada filete, colocá una feta de jamón y una de queso. Enrollá primero el relleno, luego envolvé con el pollo, formando un rollito bien compacto.
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Llevá los rollitos a la heladera por al menos 2 horas. Esto ayuda a que mantengan su forma y no se abran al freír.
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En un bowl, mezclá los huevos, la leche, la harina y la sal hasta formar una preparación tipo masa líquida y sin grumos.
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Pasá cada rollito por esa mezcla, cubriéndolo bien, y luego rebozalo con pan rallado. Presioná un poco para que el pan se adhiera de forma pareja.
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Calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Freí los rollitos hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. No subas demasiado el fuego para evitar que se doren sin cocinarse.
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Retirá sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Consejos
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Podés usar queso en barra, cremoso o mozzarella, pero asegurate de que no sea muy húmedo para que no se escape al freír.
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Si querés una versión más saludable, podés cocinarlos al horno con un chorrito de aceite por encima.
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También se pueden hacer con supremas en vez de filetes, cortándolas al medio y rellenándolas como un libro.
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El pan rallado grueso o panko le da una textura más crocante.
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Podés congelarlos ya armados y rebozados, listos para freír o llevar al horno cuando quieras.
Este plato es una delicia clásica que siempre deja a todos satisfechos.
Con pocos ingredientes y un buen empanizado, lográs una receta rendidora, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión.
