Los pancitos de leche son un deleite gastronómico muy apreciado por los argentinos. Personalmente, desconozco su origen exacto, aunque sé que existe una amplia variedad de este tipo de panes, todos con una característica común: su esponjosidad. ¿Cómo hacer pancitos de leche deliciosos y esponjosos?
Más allá de los posibles agregados que podamos incluir, ya sea crema pastelera u otros, lo fundamental es que estos bollos de leche conserven su textura esponjosa, suavidad y, por supuesto, su delicioso sabor.
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Ingredientes para preparar pancitos de leche deliciosos y esponjosos
- 4 tazas de harina (000)
- 2 Huevos L
- 3/4 de taza de leche
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de manteca
- 1 cda de miel
- 1 pastilla de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadero (2+1/2 cdtas)
- 1 cdta sal
Procedimiento
- En una cacerola, colocamos la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezclamos hasta que esté disuelta el azúcar.
- A continuación agregamos los huevos, manteca, miel y mezclamos hasta que estén bien integrados los ingredientes entre sí.
- Agregamos la harina, la sal y seguimos mezclando.
- Con una amasadora, les damos unas vueltas durante aproximadamente un minuto hasta que se arme la masa.
- Luego, 10 minutos más.
- Cuando la masa alcance la consistencia deseada (masa elástica) la vamos aplastando con las manos.
- Precalentamos el horno a 80°C
- Continuamos aplastando mientras se estira la masa.
- Luego, con un cortador, o un vaso, vamos realizando los cortes.
- Cuando hemos terminado, le damos la forma de un bollo.
- Engrasamos una fuente para horno.
- Lo metemos en un horno a 80°C durante 20 minutos.
- Después de los 20 minutos, subimos el horno a 180°C durante 15 minutos (no abrir el horno)
- Estando calientes, los frotamos con manteca fría por la parte de arriba.
¡Listo! Estos panes te duran en una bolsa de plástico 4 o 5 días.
